Alimentation depuis le néolithique

 

Sur la consommation de lipides, au néolithique, ici :
 
The Iceman’s Last Meal Consisted of Fat, Wild Meat, and Cereals
 
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Compter et mesurer les os animaux. Pour une histoire de l’élevage et de l’alimentation en Europe de l’Antiquité aux Temps Modernes
Frédérique Audouin-Rouzeau
Histoire et mesure, 1995
https://www.persee.fr/doc/hism_0982-1783_1995_num_10_3_1558

Moyen âge Audouin Rouzeau 1995

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Alimentation carnée au début du moyen-âge
Jean-Hervé Yvinec
Anthropozoologica, 1988
http://sciencepress.mnhn.fr/sites/default/files/articles/pdf/az1988ns2a20.pdf

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L’ALIMENTATION DU XIV e AU XVIII e SIÈCLE: Essai de mise au point
Hugues NEVEUX
Revue d’histoire économique et sociale, 1973
https://www.jstor.org/stable/24084134?seq=1

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Faut-il « démythifier » le porc familial d’Ancien Régime?
Jean-Jacques Hémardinquer
Annales. Histoire, sciences sociales, 1970
https://www.jstor.org/stable/27577809?seq=1

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La viande. Ravitaillement et consommation à Carpentras au XVe siècle
Louis Stouff
Annales d’économie, sociétés et civilisation, 1969
https://www.persee.fr/issue/ahess_0395-2649_1969_num_24_6?sectionId=ahess_0395-2649_1969_num_24_6_422178

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L’aménorrhée de famine (XVIIe-XXe siècles)
Emmanuel Le Roy Ladurie
Annales d’économie, sociétés et civilisation, 1969
https://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1969_num_24_6_422189