Alimentation depuis le néolithique

 

Sur la consommation de lipides, au néolithique, ici :
 
The Iceman’s Last Meal Consisted of Fat, Wild Meat, and Cereals
 
 

Compter et mesurer les os animaux. Pour une histoire de l’élevage et de l’alimentation en Europe de l’Antiquité aux Temps Modernes
Frédérique Audouin-Rouzeau
Histoire et mesure, 1995
https://www.persee.fr/doc/hism_0982-1783_1995_num_10_3_1558

Moyen âge Audouin Rouzeau 1995

Alimentation carnée au début du moyen-âge
Jean-Hervé Yvinec
Anthropozoologica, 1988
http://sciencepress.mnhn.fr/sites/default/files/articles/pdf/az1988ns2a20.pdf

L’ALIMENTATION DU XIV e AU XVIII e SIÈCLE: Essai de mise au point
Hugues NEVEUX
Revue d’histoire économique et sociale, 1973
https://www.jstor.org/stable/24084134?seq=1

Faut-il « démythifier » le porc familial d’Ancien Régime?
Jean-Jacques Hémardinquer
Annales. Histoire, sciences sociales, 1970
https://www.jstor.org/stable/27577809?seq=1

 

La viande. Ravitaillement et consommation à Carpentras au XVe siècle
Louis Stouff
Annales d’économie, sociétés et civilisation, 1969
https://www.persee.fr/issue/ahess_0395-2649_1969_num_24_6?sectionId=ahess_0395-2649_1969_num_24_6_422178

L’aménorrhée de famine (XVIIe-XXe siècles)
Emmanuel Le Roy Ladurie
Annales d’économie, sociétés et civilisation, 1969
https://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1969_num_24_6_422189